Menu for our half day cooking class:

Starter options

Selection of cold cuts including Capocollo of Martina Franca. Freshly made mozzarelle, ricotta and burratine. Seasoned local cheese.

Fried Zucchini flowers filled with fresh ricotta cheese.

Green and red peppers marinated with olive oil and mint.

Cucumber, fennel and orange salad with olives and walnuts.

Whole-wheat Focaccia.

Main Course options

Home made fresh pasta with meat roulades (veal cutlets with tomato, pecorino cheese, parsley and garlic)

Fava (broad) beans pure' with chicory, green peppers, sweet onions, olives and aubergines.

Second Course options

Fried artichokes (when in season) or eggplants/aubergines

Layered eggplant parmesan with zucchini, mozzarella, prosciutto and cherry tomatoes of Torre Guaceto.

Meat balls with fresh tomato sauce (veal and or vegetarian).


Tiramisu with mascarpone cheese layered between coffee and rum.


from €145 per person based on 2 people

Learn how to clean and prepare locally sourced shrimp, squid, baby octopus, cod and "moscardini" which are small fish. You will make the batter and drop the seafood into hot oil and learn how to fry, serve and garnish the dish you have prepared. Enjoy a selection of local cheeses and cold cuts, and organic wines. From €135 per person for 2 participants, get in touch with us to book



Learn to make the pizza and foccacia dough and the panzarotti dough from scratch. Choose your toppings, cook your pizza and foccacia in our outdoor, wood fired pizza oven, deep fry your panzarotti. Enjoy your dishes with a selection of crudeties and salad and a glass or more, of beer or wine. 


 Passionate about food? Want to learn a few new ideas and tips from the professionals?

 Day Cooking Classes

in Ostuni, including lunch or dinner with award winning wines - prices

one participant 165 Euros

two participants 145 Euros pp

three or more 125 Euros pp

Classes start at 10.15 and end at 15.30

optional pick up from your accomodation in Bari, Lecce or Ostuni

Кулинарные курсы одного дня в Остуни
Наши кулинарные курсы проходят на живописной террасе загородного комплекса города Остуни. Курс начинается утром с 10:30 и до 15:00 - 15:30. Сначала мы проводим обучение 3 часа, а затем нас ждёт обед состоящий из изысканных блюд приготовленных под руководством шеф-повара.
Меню (вино включено)
Мясные нарезки, включая Капоколло (нарезка из свиной шеи местного производства, г. Мартина Франка) 
Сырные деликатесы: Свежая моцарелла, Рикотта и Бурратина, а также сыр с длительным сроком производства
Жареные во фритюре цветы кабачков, фаршированные свежим сыром Рикотта
Зеленые и красные маринованные перцы с оливковым маслом и мятой
Салат из огурцов, укропа, апельсинов, оливок и грецких орехов
Фокачча из цельной пшеницы
Первые блюда
Домашняя паста с томатным соусом и «брачоле»(мясные рулетки с сыром) , чеснок и приправа
Пюре из широкой фасоли с цикорием, зелёными перцами, сладким луком, оливками и баклажанами
Вторые блюда
Фрикадельки в свежем томатном соусе или вегетарианская Пармиджана (Лазанья из Баклажанов) 
Рыбные деликатесы доступны за дополнительную плату в размере 10 евро
Слоеный торт Тирамису с сыром Маскарпоне, со слоями кофе и ликёра Амаро. 
Сначала мы приготовим Тирамису, научимся выкладывать слои из бисквитов пропитанных ликёром с сыром Маскарпоне а также декорируем хлопьевидным шоколадом. Затем мы приготовим томатный соус. 
И одним из самых главных блюд которые мы научимся делать -  домашняя паста «ореккьетте», такая паста имеет оригинальную форму в виде маленьких ушек. Оригинальная форма данной пасты и сочетание пшеничной и манной крупы создадут настоящий шедевр из волшебных пиалок неповторимого вкуса. Дополнением к приготовлению пасты будут оливки, Фокачча, Таралли (местное мучное изделие оригинальной формы) и бокал вина Просекко! 
Далее мы приготовим Пастеллу (смесь для овощей во фритюре). Овощные кусочки сначала обволакивают в муке, затем окунают в смесь из взбитых яиц и мелко нарезанной петрушки с добавлением соли, перца и совсем чуть-чуть сыра Пекорино, затем мы погружаем все это в оливковое масло на огне. Затем мы сделаем ещё один деликатес Лазанью из Баклажанов используя сладкий томатный соус который мы готовили в течение часа и изысканные местные ингредиенты. Пока готовятся баклажаны мы приготовим цветы кабачков начиненные сыром Рикотта и насладимся их вкусом пока они горячие. 
И, наконец, время отдыха: мы садимся за накрытые столики в ресторане где будут подаваться четыре блюда и лучшие удостоенные наград вина. 
Мы надеемся что данная программа подойдёт Вам. 

Winetastings and cooking classes at your villa from 85 Euros per person. We can organize a nice evening by your pool....

We organise visits to cheese farms where we will taste our local mozzarella and burratina, and watch the professionals making the cheeses from fresh milk. We can also organise visits to artisanal pasta factories as well as  pastry shops and bread ovens. Let us know what you are interested in experiencing and we will do our best to make it happen.


Residential Programmes.

Our residential professional courses range from 1 to 4 weeks in duration, offering something for everyone!

These courses are suitable for all ages (over 16) and all abilities!

Courses are taught in small groups, with lots of personal attention and dedication to your enjoyment.

Held over five daily classes and one day of local food exploration, “Cuisine Essentials” teaches fundamental cuisine skills to provide you with a solid foundation of cooking expertise. Techniques are first demonstrated by our Master Chefs before you apply them to a number of carefully selected recipes.

This course has been designed to improve your confidence in the home kitchen and provide an essential repertoire of skills that can be applied daily to a variety of dishes. No previous culinary experience is required to apply....

One week course(six days,five nights) from just 1980 Euros Apply now !

Day one: Key knife skills, manage essential ingredients, simple pan sauces

Day two: Making the perfect home made pasta

Day three: Red meat preparation and cooking

Day four: Fish and shellfish preparation and cooking

Day five: Vegetable preparation and cooking, dish presentation

Day six: Visit two wineries with a guided wine tasting, lunch in Gallipoli at the exclusive Puritate restaurant.

Find out more about the cooking courses we offer, food tours and catering services :